面包中添加磷酸三钙有什么作用？

面包中添加磷酸三钙的作用主要有以下几点：

1. 强化钙的摄入：磷酸三钙是一种安全的营养强化剂，主要添加在食品中强化钙的摄入。在面包中添加磷酸三钙，可以增加面包的钙含量，帮助人体摄取更多的钙。

2. 增加面包的硬度和口感：磷酸三钙可以增加面团的稳定性，使面团更加坚实、有弹性。因此，在制作面包时添加适量的磷酸三钙可以使面包更加硬实，口感更加脆爽。

3. 延长面包的保存时间：磷酸三钙具有吸湿性，可以吸收周围环境中的水分，降低面包的湿度，从而延长面包的保质期。

4. 改善面包的加工性能：磷酸三钙可以使面团的延展性更好，更容易加工和成型。在制作面包的过程中添加适量的磷酸三钙可以提高面包的加工性能，使面包的制作更加方便快捷。

需要注意的是，磷酸三钙的使用量应该适当，过多的使用可能会影响面包的口感和质量。同时，对于某些人来说，对磷酸三钙过敏的人群需要注意食用前的注意事项。